Mets d’exception dans leur plus belle expression

Restaurant Prunier

Mythique, ce restaurant au style Art déco conquiert, depuis sa création en 1925, un public exigeant. Le caviar français, produit et commercialisé par Prunier, est mis à l’honneur dans un menu spécial concocté par le chef Éric Loisel dont le tartare de bar (ou autre poisson selon arrivage) et l’huître « spéciale Tarbouriech » au caviar Prunier, constitue les spécialités incontournables. À la carte ou au menu, coquillages, crustacés et poissons sont transformés avec maestria en chefs-d’œuvre gastronomiques. À deux pas de l’Arc de Triomphe, le meilleur de la mer s’invite à la table des déjeuners d’affaires. Du lundi au vendredi de 12 h à 14 h 30 et du lundi au samedi de 19 h à 22 h 30.

Prix : €€ (menu déjeuner) / €€€ (menu caviar ou menu homard)

Restaurant Prunier

16 avenue Victor Hugo, Paris 16e
01 44 17 35 85

L’archeste

Une étoile au guide Michelin bien méritée. Yoshiaki Ito, chef et propriétaire de cette adresse prisée, a choisi un décor sobre et épuré pour la dégustation de ses plats magnifiés par la truffe (servie en généreuse quantité), le caviar ou encore les cèpes. Subtils et élégants, les déjeuners se font en trois ou six étapes qui réservent d’heureuses surprises concoctées selon l'inspiration du chef et les arrivages du jour. Du mardi au vendredi de 12 h 30 à 13 h 30 et le samedi de 20 h à 21 h 30.
Prix : €€-€€€. Réouverture le 3 septembre

L’Archeste
79 rue de la Tour, Paris 16e
01 40 71 69 68

Les oreilles et la queue

Repère des amateurs de viandes d’exception, ce restaurant a forgé sa réputation sur la qualité de ses pièces, sélectionnées par des maîtres bouchers. Blonde de Galice, hereford, angus, charolaise, normande, holstein et simmental, les côtes de bœuf sont maturées de 30 à 75 jours pour offrir aux fins palais un goût inoubliable. Accompagnés de vins sélectionnés dans une cave bien fournie, les « morceaux d’anthologie » comme la noix d’entrecôte d’Argentine, l’entrecôte Montbéliard ou la picanha black angus US sont parfaits jusque dans leur cuisson. Tous les jours de 12 h à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h 30.

Prix : €€

Les Oreilles et la Queue
129 rue du faubourg Saint-Honoré, Paris 8e
01 43 59 35 39

Antoine

De nombreux chefs ont cru en lui. Thibault Sombardier s’exprime aujourd’hui avec talent et finesse chez Antoine, accompagné d’une équipe qui partage sa passion du métier. La précision dont il fait preuve dans la maîtrise des cuissons et du dressage augure des plaisirs de bouche. Turbot breton ou homard bleu cuisiné dans l’esprit de saison… La carte change en fonction de son inspiration, des arrivages directs et des produits de saison. Ce restaurant est reconnu par le Collège culinaire de France et gratifié d’une étoile Michelin en 2018. Que l’on choisisse le menu déjeuner ou le menu découverte quatre services, le plaisir gustatif reste le même : tout est question d’appétit et de timing. Du pain soufflé de homard-bouillon parfumé estragon-menthe, palet de caramel cacahuète, chocolat et glace au sel, le parcours est sans faute. Du mardi au samedi de 12 h 30 à 13 h 30 et de 19 h 30 à 21 h 30.

Prix : €€-€€€

Antoine

10 avenue de New York Paris, 16e
01 40 70 19 28

Tranches de prix

€ : jusqu’à 50 euros - €€ : jusqu’à 100 euros - €€€ : jusqu’à 200 euros

Anne Buchet