Pour oublier la rentrée et profiter de l’été indien en restant dans l’ambiance des vacances, on met les voiles vers de belles tables parisiennes aux accents méditerranéens. Sélection de quatre adresses qui mettent du soleil dans leurs assiettes.
Tour de tables - Sous le soleil méditerranéen
Dans le quartier de la Bourse depuis 2021, le chef franco-israélien Steve Zylbersztejn s’inspire des traditions orientales pour relever ses assiettes d’épices du Levant. Midi et soir, dans une atmosphère joyeuse et apaisante, il nourrit le coeur et l’estomac de pas moins de 120 convives qui viennent s’aérer l’esprit et voyager sans bouger de leur chaise en osier. Les assiettes se font conviviales et se prêtent facilement au partage, elles sont faites pour ça. Surtout, les deux grandes assiettes familiales : Shakshuka ou jarret de veau confit. On savoure aussi une Shawarma de veau & baba ganoush, un Gravlax de saumon & labné oseille ou encore un surprenant Houmous & Bourguignon. En dessert, le Cake tahini & glace achta remporte tous les suffrages. Pour le brunch, le lieu propose une formule mezze, plat, dessert, boisson et café bien calibrée. Bon à savoir : le lieu se privatise et l’équipe de Dalia propose aussi un service de catering pour les événements professionnels et privés entre 20 et 120 personnes.
Une fois passée l’imposante porte en fer forgé surmontée d’un fronton gravé "Cusenier" (nom de la distillerie qui occupait les lieux au XIXe siècle), il suffit de traverser la cour intérieure qui héberge bureaux et salle de sport pour arriver dans ce lieu surprenant. Selon la météo, on s’installe en salle, sous la verrière ou sur la terrasse. Sur la table, la cuisine puise son inspiration sur toutes les côtes de la Méditerranée européenne. La cheffe Tania Cadeddu, ex-candidate Top Chef 2022, originaire de Sardaigne et adepte des recettes healthy, distille des assiettes colorées. Pour découvrir une belle part de la carte, optez pour le menu "découverte" servi en 5 temps. Ce soir-là, on déguste notamment un réconfortant tiradito de thon, épeautre au saté et ses chips de curcuma, des fregola sarda aux fruits de mer mousseuses et fleuries, une poitrine de cochon fermière gourmande avec les derniers petits pois de la saison, couronné par le léger Laïamisu. De quoi déconnecter.
Du mardi au samedi de 10h à minuit. €€
226, boulevard Voltaire, Paris 11e
09 75 65 27 21
Fidèle à son histoire d’ancien cabaret, le lieu s’adresse aux noctambules. Point de service le midi, donc. L’équipe recharge les batteries et se prépare à faire virevolter la salle au dîner et, toujours dans la "joie", honorer son nom. D’origine corse, le chef Marc-Antoine Colonna, qui a aussi travaillé à Ibiza, ne laisse aucun doute quant à sa maîtrise de la cuisine méditerranéenne. On hésite entre le ceviche du moment et l’assortiment de houmous, caviar d’aubergines et muhammara pour ensuite se tourner vers un carpaccio de courgettes, feta et fenouil plein de fraîcheur ou encore un chou-fleur rôti au four sauce gorgonzola décadent. La souris d’agneau confite basse température, abricots vaut aussi le détour, tout comme le poulpe grillé, purée de patate douce et huile d’agrumes. Sans oublier l’entrée en matière avec un cocktail bien dosé. Enfin, pour que la soirée soit exceptionnelle, il est possible de réserver la « table du chef » et se laisser guider à travers un menu découverte.
Du lundi au samedi de 18h30 à 1h. €€
73, rue Jean-Baptiste Pigalle, Paris 9e
06 13 10 51 90
Protéiforme, la maison Mavrommatis, créée par trois frères chypriotes, porte haut les couleurs de la gastronomie hellénique depuis 1981 avec ses restaurants, ses boutiques et son service traiteur. Le restaurant éponyme a même été récompensé en 2018 par une étoile Michelin. Son bistro le plus emblématique, Les Délices d’Aphrodite se la joue davantage low profil avec une décoration rustique et une terrasse agréable derrière l’abside de l’église Saint-Médard. Cette adresse épicurienne régale d’une cuisine grecque traditionnelle qui ne déçoit jamais. Au déjeuner, difficile de refuser les assiettes dégustation avec une sélection d’entrées froides et chaudes dont on retient notamment l’excellent tarama, la poêlée de poulpe ou encore le halloumi grillé. Pourtant, il serait dommage de passer à côté des incontournables Souvláki, Keftedès ou Moussaka mais aussi du cochon confit grillé, ou encore du calamar farci aux légumes. Sans oublier un baklava ou un yaourt grec au miel et aux noix en dessert, ni, non plus, le vin de la terre des Dieux.
Tous les jours, de 12h à 14h et de 19h à 22h30. €€
4, rue Candolle, Paris 5e
01 43 31 40 39
Tranches de prix
€ : jusqu’à 50 euros - €€ : jusqu’à 100 euros - €€€ : jusqu’à 200 euros
Béatrice Constans